油菜牛柳蓋飯
材料：
牛肉30g、油菜100g、蒜頭2瓣、米飯1碗、太白粉1/4小匙、醬油1/2小匙、鹽少許、橄欖油2小匙
做法：
- 牛肉洗淨，切成肉絲，再用太白粉、醬油、鹽、少許蒜末充分拌勻，醃漬約20分鐘至入味備用。
- 油菜洗淨，將根部較厚、纖維較粗的皮及老葉去除，再切成5公分的段狀後，以滾水川燙至熟，撈起瀝乾水份；蒜頭去皮拍碎，切末備用。
- 熱鍋後，加入橄欖油燒熱，爆香蒜末，放入油菜略炒，再加入少許鹽調味後，盛盤備用。
- 鍋中再加入1小匙橄欖油燒熱，放入牛肉絲，以中火略炒至熟，與油菜一起蓋在白飯上即可。
|
芋香飯盒餐
材料：
米220克、芋頭100克、瘦肉60克、香菇10克、蝦米10克、筍40克、蔥10克、薑 2克、油15克。
做法：
- 米洗淨浸水半小時；芋頭去皮切丁放入油鍋中炸一下瀝乾油；瘦肉切丁，加醬油及酒醃一下；筍煮熟切丁；香菇泡軟切丁；蝦米泡軟備用。
- 油鍋先爆香蔥、薑、蝦米，再加入肉丁炒香，後放入香菇、筍、芋頭及米一同炒香，加入鹽、味精及少許醬油拌炒均勻。
- 拌炒好的飯，再放入電鍋加水，蒸熟即可。
|
香菇肉豆盒餐
材料
- 米飯：220克。
- 香菇肉豆：素雞80克、香菇2朵、攪肉30克、青豆30克、油10克。
- 蒜末雪里紅：雪裏紅20克、油5克、蒜末及薑絲少許、鹽適量。
- 燴雙丁：胡蘿蔔20克、香菇20克、油5克。
做法
- 香菇肉豆：素雞、攪肉、青豆、及泡好的香菇入鍋炒熟，加糖、醬油調味。
- 蒜末雪里紅：雪里紅切段備用。起油鍋，爆香薑絲、蒜末、倒入雪里紅快炒，加鹽調味即可。
- 燴雙丁：起油鍋、將香菇丁、胡蘿蔔丁倒入炒香調味即可。
|
瓜仔雞盒餐
材料
- 米飯：260克。
- 瓜仔雞：雞肉60克、醬瓜10克、醬油、糖、鹽少許。
- 胡蘿蔔煎蛋：胡蘿蔔50克、蛋25克、蔥2克、油8克。
- 素炒美國花菜：美國花菜50克、油5克。
- 豆豉小魚干：豆豉3克、小魚干10克、油7克。
做法
- 瓜仔雞：雞肉剁成塊，加入醬瓜及調味料燒至雞肉熟且入味即可。
- 胡蘿蔔煎蛋：熱油鍋，將刨絲之胡蘿蔔入鍋炒至香軟以鹽、味精調味，再加入打散的蛋液，稍微拌炒即可。
- 素炒美國花菜：美國花菜切好，放入沸水中燙一下，再放入油熱的鍋中炒，加入鹽、味精調味即可。
- 豆豉小魚干：豆豉洗一下瀝乾水分，油熱先爆香豆豉，再放入洗淨瀝乾水分的小魚干一起炒即可。
|
芝麻雞塊盒餐
材料
- 米飯：260克。
- 芝麻雞塊：雞塊60克，芝麻少許，油5克、鹽、蔥、薑、糖、酒、胡椒粉適量、太白粉少許、蛋1個。
- 炒三絲：胡蘿蔔50克，芹菜30克，干絲30克，油5克、鹽少許。
- 沙茶甜不辣：甜不辣30克，沙茶少許，油5克、鹽少許。
- 素炒雪裏紅：雪裏紅25克，油5克、薑、辣椒、糖、醬油少許。
做法
- 芝麻雞塊：雞塊洗淨，用鹽、蔥、薑、糖、酒、胡椒粉醃30分鐘取出，沾上太白粉加蛋，再沾上白芝麻，然後放在熱油鍋中炸至金黃色即可。
- 炒三絲：干絲洗淨，放水煮至熟撈出，再用冷水沖洗，與胡蘿蔔絲，芹菜絲一起用油炒熟，加鹽調味即可。
- 沙茶甜不辣：油鍋炒香沙茶，再放入切成條狀的甜不辣拌炒，並加鹽、味精調味即可。
- 素炒雪裏紅：油鍋爆香薑、辣椒、加入切段的雪裏紅，用糖、醬油調味。
|
嫩炸豬排盒餐
材料
- 米 飯：480克。
- 嫩炸豬排：里肌肉60克、油5克、醬油、酒、糖、胡椒粉適量、太白粉少許。
- 鹽水毛豆：毛豆30克、胡椒粉適量。
- 滷海帶結：海帶結70克、薑絲5克、油5克、滷汁適量。
- 蜜汁甘藷：甘藷50克、油5克、糖10克。
做法
- 嫩炸豬排：里肌肉切片拍打，加入醬油、酒、糖、胡椒粉醃30分鐘，再沾上太白粉，油炸至金黃色。
- 鹽水毛豆：毛豆洗淨放入鹽水中煮至毛豆軟爛，加入胡椒粉調味。
- 滷海帶結：將海帶結洗淨放入滷汁鍋內燒煮至海帶結軟且入味。
- 蜜汁甘藷：甘藷去皮切成條狀，投入油鍋中炸至軟熟撈出，另熬糖漿，最後將甘藷放入糖漿中拌勻即可。
|
魚香茄子盒餐
材料
- 米 飯：480克。
- 紅糟雞塊：雞肉80克、紅糟、油5克、酒少許。
- 魚香茄子：茄子50克、絞肉25克、蒜頭、蔥、薑、油5克。
- 素炒油菜：油菜50克、蒜頭少許、油5克、鹽、味精少許。
- 美國花菜：美國花菜10克、油3克、鹽、味精少許。
- 油燜酸筍：酸筍20克、油5克、麻油、味精少許。
做法
- 紅糟雞塊：雞肉剁好，紅糟加酒調開後，雞塊泡2小時，取出油炸至熟。
- 魚香茄子：茄子洗淨切刀塊，放入油鍋中炸一下，另起油鍋，先爆香蔥、薑、蒜再放入茄子拌勻燜一下，調味即成。
- 素炒油菜：油菜洗淨切段,先爆香蒜頭放入油菜炒熟,加入鹽、味精調味。
- 美國花菜：美國花菜在開水中燙一下，再放入油鍋中炒以鹽、味精調味。
- 油燜酸筍：酸筍浸泡水去酸味及鹽味，起油鍋將筍放入炒熟，加入味精、 麻油調味即成。
|
|